Cheesy Crust Pizza

Zu Pizza kann ich fast nie NEIN sagen!

Unterwegs esse ich Pizza immer ganz ohne Käse, damit ich eine vegane Alternative genießen kann. Zu meinem Glück gibt es inzwischen auch veganen Pizzaschmelz, der für mich die ideale Käse-Alternative ist. Damit gelingt die Pizza zuhause besonders gut und ich esse diese inzwischen lieber als Pizzen im Restaurant oder vom Lieferservice. 🙂

Das Entscheidende bei einer Pizza ist immer der Teig! Ob vegan, vegetarisch oder flexitarian: mit diesem Rezept gelingt euch der Pizzateig bestimmt.

ZUTATEN:

Für den Teig (daraus ergeben sich 3-4 mittlere runde Pizzen):
500 g Mehl (Pizzamehl Weizen Type 700 oder 50:50 zB mit Dinkelmehl mischen)
1 Würfel frischer Germ aus dem Kühlregal (42 g)
1 TL Salz
250 ml warmes Wasser
1 EL Zucker (brauner Rohrzucker)

Für den Belag:

1 Pkg. Tomatensauce (ca. 200g)
Basilikum / Oregano
1 Pkg. veganen Pizzaschmelz oder Käse (ca. 200g)
200g Champignons
1 Paprika
1 kleine Dose Mais
Oliven
1 rote Zwiebel
1/2 Zucchini

Für den extra Kick: 2 Zehen Knoblauch pressen und mit 2-3 EL Olivenöl zu einem Knoblauchöl für den Rand mixen.

Utensilien:

1 Teigroller
1 große Rührschüssel
1 großes feines Sieb
1 kleinere Rührschüssel
1 trockenes und sauberes Geschirrtuch
4 Bögen Backpapier
1 Schneidbrett
1 Messer
optional: 1 Pinsel für das Knoblauchöl

HOW TO:

Mehl durchsieben und mit Salz in der großen Rührschüssel vermengen.
Germ, warmes Wasser und Zucker in einer kleinen Schüssel vermengen und ca. 10-15 Min. quellen lassen.
Das Wasser/Germ-Gemisch zum Mehl gießen und daraus einen Teig formen. 10 Minuten mit der Hand oder optional mit einem Rührgerät kneten!
Den Teig an einem warmen Ort (neben Heizung) mit einem sauberen Geschirrtuch bedeckt ca. 45-60 Minuten gehen lassen.
Sämtliches Gemüse währenddessen waschen, schälen und schneiden.
Zur Tomatensauce etwas Oregano, Basilikum, Salz und einen Spritzer Olivenöl dazumischen.
Der Teig sollte sich in 45 – 60 min zumindest verdoppeln oder verdreifachen. Anschließend nochmals kräftig kneten und den Teig in vier gleichgroße Stücke trennen.
Einen sauberen Teigroller und die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben. Das erste Teigviertel zu einem dünnen runden Pizzaboden ausrollen.
Den veganen Pizzaschmelz oder Käse ca. 2 cm vom Rand entfernt einmal rund um die Pizza verteilen. Dann den Rand von außen nach innen rund um den Käsestreifen drücken. Damit der Käserand besser hält an den Stellen wo die beiden Teige sich treffen etwas Wasser zum Befeuchten nehmen.
Die Tomatensauce auf dem Teig verteilen und nach Belieben Käse und diversen Belag verteilen.
Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Die Schritte 8-10 wiederholen, bis alle Pizzen fertig sind.
Nun die fertigen Pizzen einzeln im Ofen bei ca. 180 Grad Umluft für ca. 12-15 Minuten backen. Je nach Ofen oder Größe der Pizzen können auch zwei oder mehrere Pizzen gleichzeitig gebacken werden.

Optional: Nach dem Backen den Pizzen bzw. den Rand der Pizza mit Knoblauchöl bestreichen. Dafür 3 EL Olivenöl mit 2 gepressten Knoblauchzehen vermengen und das Gemisch mit einem Küchenpinsel auftragen.