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Everyone’s favorite vegan / veggie Lasagne

super saftig

fast: zubereitet in < 45 min.
easy: für Hobbyköche
VEGAN / VEGETARISCH optional
Portionsgröße: für 3-6 Personen

ZUTATEN für die Sauce:
2 Pkg. vegane Soja oder Hafer Cuisine (ca. 500 ml)
500g TK Spinatblätter
Salz, Pfeffer, Öl
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen

sonstige Zutaten:
1 Pkg. Lasagne-Teigblätter
250g Kürbis
200g Champignons
optional veggie: 200g Feta Käse

Das Gemüse ist variabel! Im Frühjahr verwende ich zB gerne 500g gekochten Spargel oder 1 Zucchini und 1 Paprika statt dem Kürbis und den Champignons. Die Sauce bleibt in jeder Variante bestehen.

How-To:

  1. Gemüse Waschen, Champignons putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Kürbis in dünne große Streifen schneiden!
  2. Etwas Öl in einen großen Topf erhitzen und Knoblauch sowie Zwiebel anschwitzen. Die Tiefkühl-Spinatblätter hinzugeben und kurz mit andünsten.
  3. Die veganen Soja- oder Hafer-Cuisine Packungen direkt dazu schütten und kräftig salzen! Gerne kann auch ein Kräutersalz verwendet werden. Topf zudeckeln und ca. 15 min auf mittlerer Hitze köcheln lassen bis der TK Spinat aufgetaut ist. Immer wieder umrühren, dass sich der Spinat gut in der Sauce verteilt.
  4. Mit etwas Öl die vorbereitete Lasagneform auspinseln – vor allem die Ecken, damit die Lasagne nicht kleben bleibt.
  5. Den Ofen auf 200 Grad Heißluft oder Ober/Unterhitze vorheizen.
  6. Die Lasagne wird wiefolgt beschichtet (von unten nach oben):
    Lasagnenudelblätter
    Sauce
    Kürbis
    etwas Sauce
    Lasagnenudelblätter
    Sauce
    Kürbis
    etwas Sauce
    Lasagnenudelblätter
    Sauce
    Champignons
    Lasagnenudelblätter
    Sauce
    Champignons
    Lasagnenudelblätter
    Sauce
    optional: Feta Käse als Topping

    WICHTIG: die Nudelblätter werden vorher NICHT gekocht, sonst können sie die Sauce nicht aufziehen. Ganz unten muss immer eine Schicht Nudel sein, ganz oben immer entweder eine Schicht Sauce oder Gemüse – keine Schicht Nudel, da diese sonst nicht durch wird.
    Die Nudelblätter müssen von zumindest einer Seite gut mit Sauce bestrichen sein, damit diese gut durchwerden.
  7. Bei 180 Grad 35 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene und Ober/Unterhitze backen.
  8. Aus dem Ofen nehmen und ca. 10 min. stehen lassen, damit die Flüssigkeit stockt.
  9. In 6 gleichgroße Stücke schneiden und servieren. Ein grüner Salat ist die optimale Beilage 🙂